【公式】ネスレ通販オンラインショップ

カカオの知られざる魅力「カカオの果肉」とは？

チョコレートの重要な原材料「カカオ豆」は「カカオの実」の種子の部分にあたります。
実は「カカオの実」には「カカオパルプ」と呼ばれるカカオ豆の周りを覆う白い果肉部分があり、その果肉は、梨のようなクセがなくすっきりとした優しい甘みがあります。
チョコレートの原材料として使用される「カカオ豆」は苦いのですが、そこからは想像つかない、フルーティで甘い味わいが「カカオの果肉」にはあります。

「カカオの果肉」の味わい: ライチやパッションフルーツのようなフルーティーさを感じる人がいるほどの、その独特の甘酸っぱさが魅力の甘い味わいです。

カカオパルプジュース: 優しい甘みがあることから、ドリンクやスムージーの原料として使用されることもあります。

「カカオの果肉」を使用した、カカオフルーツチョコレートとは？

カカオの”豆”と”果肉”を使用した、カカオ由来の甘みと酸味を味わえる、新しいチョコレート。

カカオの果肉「カカオパルプ」を乾燥・粉末化し、砂糖の代わりにチョコレート生地に加えることで実現した、カカオをまるごと味わうような美味しさをお楽しみいただけます。「カカオパルプ」の甘さと独特の甘酸っぱさが特長です。

カカオが本来フルーツの一つであることに着目し、「カカオフルーツチョコレート」とネーミングしました。

「キットカットショコラトリー」だからこそ！

特長

カカオの白い果肉「パルプ」は、主にカカオ豆の発酵プロセスに使用されています。その「パルプ」を砂糖の代わりにチョコレート部分に使用したことが最大の特長です。
技術[特許出願中]

カカオパルプを乾燥・粉末化し、砂糖の代わりに、チョコレート部分に使用する技術はネスレが特許を出願中。「キットカット」として世界で初めて、実現しました。
情熱

「パルプ」の安定供給すること自体が非常に複雑で難しく、これまで商業化されていませんでした。今回、チョコレートに対する情熱とイノベーションによってみなさまにお届けできるようになりました。