スープ~Soup~

王様の野菜 モロヘイヤのスープ<温製>

王様の野菜 モロヘイヤのスープ<温製>

モロヘイヤは「王様の野菜」と呼ばれている緑黄色野菜です。ガーリックの風味の中に、シナモンのアクセントが効いています。

概要

分量

2578.5 g.

皿数

10 皿

調理時間

30 分

材料

  • 材料

  • 使用量

  • 単位

  • 下ごしらえ

  • モロヘイヤ

  • 120

  • g

  • キャノーラ油

  • 20

  • g

  • 無塩バター

  • 20

  • g

  • にんにく

  • 20

  • g

  • みじん切り

  • たまねぎ

  • 200

  • g

  • スライス

  • 2000

  • ml

  • コーンスターチ

  • 2

  • g

  • カイエンペッパー

  • 0.1

  • g

  • シナモン

  • 0.1

  • g

  • パウダー

  • 0.1

  • g

  • 胡椒

  • 0.1

  • g

  • *トッピング

  • 蒸し鶏

  • 70

  • g

  • 角切り

  • 長芋

  • 70

  • g

  • 角切り

  • うずら卵

  • 10

  • ポーチドエッグ

使用製品

作り方

  • (1)
  • モロヘイヤを軽くボイルし、冷水につけ、水気を取る。分量内の水を少量加え、ミキサーにかける。
  • (2)
  • 菜種油(キャノーラ油)と無塩バターでにんにく、たまねぎの順に焦がさないようにソテーする。水、無添加コンソメ チキンを入れ加熱し、水溶きコーンスターチで濃度をつけ、1を加える。カイエンペッパー、シナモンパウダー、塩、胡椒で味を整える。
  • (3)
  • 器に2を盛り付け、トッピングを飾る。シナモンパウダーをお好みでふる。

栄養素    ※1皿当たりの栄養素分析

脂質 (g)

5.2

塩分相当量 (g)

0.4

たんぱく質 (g)

4.4

エネルギー (kcal)

95

王様の野菜 モロヘイヤのスープ<温製>
※ 栄養素は推測値です。実測ではありませんのご了承ください。
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